傅云首先要做的是，冰镇小龙虾。

　　晚上三道小龙虾菜品中，十三香小龙虾和小龙虾粥都需要趁热乎的时候吃，唯独这冰镇小龙虾做完之后需要放置一段时间再行享用。

　　其实最好是冰镇二十四小时，不过傅云觉得这样太麻烦了，所以决定偷工减料一下，反正只是试吃，味道差一点也没关系，将重点和傅崇兴讲清楚就行了。

　　用来做冰镇小龙虾的虾，必须干净新鲜。像麻辣、香辣、十三香、蒜香这类口味浓重的烧法，食材和烧制手法略有偏差还可以用浓油重酱掩盖住，而冰镇小龙虾则是清淡口味，食材新鲜与否一下就能吃出来。

　　所以，傅云清楚地记得，前世一般饭馆里的冰镇小龙虾价格普遍是其他小龙虾的两倍价格。

　　让他觉得有点好的地方是，这个世界的环境状况明显要好得多，是以处理这蓝钳虾要比前世的那些克氏原螯虾轻松很多。

　　仔细地将虾处理干净，放到一旁，然后开始起锅烧水。

　　待水烧开，傅云将小龙虾直接扔进去，随即加入姜和麦酒去除腥味。

　　在开水煮虾的同时，他又在另一口锅里放入让海棠事先备好的冰块，加入冷水，让冰块自然化开。

　　调头回来，虾也差不多煮熟了，取出来用冷水冲一波，随即便放入那锅冰水中。

　　经过这么一热一冷，小龙虾的肉质立时变得又弹又嫩。

　　在冰水冷却虾肉的同时，傅云开始调制汤锅。

　　冰镇小龙虾到了这一步，通常汤锅的做法时用生抽、麦酒再加入香叶、八角、茴香、干姜等各类香料和冰糖，放入冷却好的小龙虾，加水至正好没过小龙虾的量，烧开然后冷却放凉。

　　不过傅云另辟蹊径，他汤锅用的是白胡椒粒、麦酒、鲜酱油、糖、盐和白酒，其中盐和花椒略微多放些用于提味。

　　傅云将这锅卤汤用大火烧开后，转为文火略熬一下，再开大火至水沸腾，这才将小龙虾放了进去。

　　随后盖上锅盖，用大火煮一炷香的时间，好了之后立即将小龙虾带着卤汤一起舀出，倒入一块挖空的大冰块中。

　　大冰块中，事先放入了两片香叶，还有些豆蔻、紫苏和冰糖。

　　此时需要将小龙虾浸泡在卤汤中一起冷藏起来，这个世界可没有冰箱、冰柜这类电器，不过这难不倒傅云，他直接用了张“冰冻术”灵符将龙虾和卤汤一起封了起来。

　　做完了程序最为复杂的冰镇小龙虾，傅云松了口气，坐下稍稍休息片刻，便马不停蹄地准备下一道菜。

　　……

　　夜晚转瞬而至。

　　傅云的庭院中央，一张圆桌已经布置好了，上面铺着洁白的桌布，隔开相等的距离摆着五份盆碟餐具。

　　四周点上了灯笼，火光隔着纱纸发出柔和光芒，营造出温馨雅致的氛围。

　　这个时节的晚上风有些大，傅云命人打开了庭院的灵

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